Il ristorante Vertici del Cardo Roma, nuovissimo hotel a 4 stelle nato negli spazi dell’ex Sheraton all’Eur, ha ospitato la serata evento di Gambero Rosso “A cena con Giorgione”. Giorgio Barchiesi alias Giorgione, romano di nascita e umbro di adozione, da sempre animato dalla passione per l’Orto e la Cucina, volto popolarissimo di Gambero Rosso Tv, è stato l’oste per una sera a Roma, intrattenendo le tantissime persone sedute agli eleganti tavoli di Vertici con la sua proverbiale spontaneità, sollecitandone i palati con la cura dei dettagli e la creatività infusa in tutte le ricette proposte per la cena.
Le portate di “A cena con Giorgione” sono state abbinate ai vini più rappresentativi della nota cantina abruzzese Spinelli fondata nel 1973 da Vincenzo Spinelli e particolarmente apprezzata per la sua linea Le Stagioni del Vino. Ad un fresco aperitivo di benvenuto a base di bollicine e bruschette declinate ai fegatelli o alle salse di mandorle e peperoni e di zucchine e noci, è seguito il coloratissimo e stuzzicante antipasto (per aprire lo stomaco, dixit Giorgione) nelle portate di Insalata di cavolo rosso e di Pappa al pomodoro, abbinate ad un aromatico Abruzzo Pecorino Doc superiore 2023. 
Sono state, invece, le note più che rosate di frutti di bosco dello Zione Cerasuolo d’Abruzzo Doc 2023 ad accompagnare un signor primo, decisamente all’altezza della fama di Giorgione: gli Gnocchi al Sagrantino, con il vino umbro rosso intenso, corposo, tannico e di grande struttura ammortizzato in cottura dal grasso della pancetta.
Una tenera Coppa di Maiale accompagnata da aromatiche Patate alla Tirolese, abbinati ad un deciso Montepulciano Doc 2022, hanno messo il sigillo alla “Cena con Giorgione”, che si è conclusa dolcemente con la Torta della Monaca, una antica ricetta a base di farina di mandorla, suggerita a Giorgione dalla Badessa del Monastero di Santa Chiara di Montefalco. 
Perfetto il servizio della cena, scroscianti gli applausi riservati allo staff del Ristorante Vertici, che con gentilezza e mestiere ha suggellato un evento di Gambero Rosso all’insegna della genuina e verace competenza, proprie del nostro oste preferito: Giorgione.
